３回目～食材へのこだわり～

皆様、ごきげんよう！
天神祭りも終わり、いよいよ大阪の本格的な夏がやってまいりました。ここ万博公園も、数々のフェスティバル音楽イベントが続きます。くれぐれも、熱中症にお気をつけ下さいね。
　さて、「食の安全」「安心」が私たちの大きな問題になっていますね。どんなに素晴らしいシェフがいても
本物の食材がなければ、食文化の発展、継承はありません。良い食材なくして良い料理もありえないのです。
" まず食材ありき" なのです。
フランスではAOC ( アペラシオン・ドリジーヌ・コントレAppellation d'Origine Contrôlée 原産地呼称統制）
（農産物、家畜、ワイン、チーズ、バターなどに対して与えられる認証）によって、原料の偽装を取り締まる法律。
原産地保護に関する法律が厳しく整備されています。
迎賓館の" 食材へのこだわり " 鴨料理は、フランス・シャラン産の鴨を使用しています。
また牛は、鹿児島県から、お魚は天然にこだわり、南淡路の福良漁港をメインに、鮮野菜は、北摂、箕面市、
茨木市、能勢町などと、近隣県のこだわり農園、目利きの聞く大阪中央市場の八百屋さんからと、信頼あるパートナーさんたちのおかげで成り立っております。


（　フランス・シャラン産鴨の胸肉　）　　　　　　　　　　　　　　（　鹿児島産黒毛和牛フィレ肉）　　　　

（箕面止々呂美の柚子とフォワグラのマリアージュ）　　　　　　　　　（今秋メニューから）

今日も各地から新鮮な食材がたくさん届いております！

これからご見学の方にもご賞味いただけるよう準備していますよ！

グランシェフ　Ｎａｋａｍｕｒａ　Ｍｉｎｏｒｕ　

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