今が美味しい万博のタケノコ

皆様、Bonjour !
先週、スプリングディナーのメニューの中でタケノコのグラタンがありましたね。
そのタケノコは、万博公園を管理しています特定非営利活動法人　｢野と森の遊び協会」のスタッフの皆さんが
毎週、朝掘って届けてくださいます。緩急自在～しなやかに生きる遊び心～をテーマに活動していらっしゃる
人生の先輩方です。
この１ヶ月間は、万博のタケノコが婚礼メニューに登場します。
＜　春野菜のバーニャカウダー、天使の海老と信楽ベーコン、万博タケノコを添えて　＞





　
　　（朝堀のタケノコを届けてくれる佐藤さん）　　　　　　　　　　　　　(春野菜のバーニャカウダー）

～ご家庭で美味しく作れるタケノコのグラタン～

材料４～６人分

タケノコ(中）下処理したもの　２本、　ベーコンスライス５０ｇ、　　新玉葱スライス１００ｇ、　バター２０ｇ
＜ベシャメルソース＞
バター２０ｇ、　小麦粉（薄力粉）２０ｇ、　牛乳３００ｃｃ
＜仕上げ＞
生クリーム２５０ｃｃ、　グリュイエールチーズ５０ｇ

作り方　
１．タケノコを食べやすい大きさにスライスし、ベーコン、玉ねぎと共にバターで焦がさないようにソテーする。
２．手鍋にバターを溶かし、粉を入れ混ぜ、牛乳を加え、ゆっくりと沸かしだまにならないようにとろみを付ける。
３．①と②を合わせ、仕上げ用のクリームで味を調え、耐熱の器に入れ、チーズをふり、２００度のオーブンで
　　綺麗な焼き色が付きましたら出来上がりです。

　　新緑豊かな迎賓館に、是非いらしてください。　　　　　グランシェフ　中村　実