2024.1024
いつも迎賓館のブログをご覧頂きありがとうございます。
本日は春夏秋冬で異なる迎賓館のフルコースより
シェフお勧め2024年冬メニューをご紹介いたします。
まずは一品目の前菜
迎賓館のスペシャリテ
トリュフ薫るマグロと菊芋のタルタル
カリフラワーのムース
サクサクとした食感の菊芋と鮮度の良いマグロを香り高い
トリュフオイルと合わせ、タルタル(素材を細かくした状態)に
仕上げました。カリフラワーのムースが軽い食感と、トリュフとの
相性を引き立てます。多くのお客様から喜ばれた一品です。
二品目のスープはこちら
森のキノコのポタージュ
カプチーノ仕立て 燻製の香り
旬を迎えるキノコをふんだんに使用した、
この時期にしか食べられないポタージュです。
燻製の香りをまとわせたオイルと共にカプチーノ仕立てにいたしました。
お魚料理
みかん鯛のヴァプール 生ハムブイヨンのソース
みかんをエサに育った愛媛産の〔みかん鯛〕に、贅沢にも生ハム
から5時間かけて抽出したブイヨンをバターとパセリのオイルに
あわせ風味高く仕上げています。魚と生ハムの旨味を吸った
フレゴラ(パスタ)と共にお召し上がりください。
お肉料理
黒毛和牛フィレ肉のグリエ
モリーユ茸のクリーム煮 ポワブラードソース
厳選した黒毛和種のフィレ肉を網焼きにしています。
ソースには黒胡椒を効かせた赤ワインソースと独特の食感、
奥深い香りが特徴のモリーユ茸のクリーム煮を合わせました。
旬の食材で季節が感じられる迎賓館のフルコース
ご不明点や詳細は担当プランナーに何なりとお申し付けください。
結婚式場の決め手がお料理なることが多い、料理が自慢の食の迎賓館!
結婚式場探しでお料理がこだわりポイントの方は是非ブライダルフェアにお越しください。
ブライダルフェアはこちらから
本日は春夏秋冬で異なる迎賓館のフルコースより
シェフお勧め2024年冬メニューをご紹介いたします。
まずは一品目の前菜
迎賓館のスペシャリテ
トリュフ薫るマグロと菊芋のタルタル
カリフラワーのムース
サクサクとした食感の菊芋と鮮度の良いマグロを香り高い
トリュフオイルと合わせ、タルタル(素材を細かくした状態)に
仕上げました。カリフラワーのムースが軽い食感と、トリュフとの
相性を引き立てます。多くのお客様から喜ばれた一品です。
二品目のスープはこちら
森のキノコのポタージュ
カプチーノ仕立て 燻製の香り
旬を迎えるキノコをふんだんに使用した、
この時期にしか食べられないポタージュです。
燻製の香りをまとわせたオイルと共にカプチーノ仕立てにいたしました。
お魚料理
みかん鯛のヴァプール 生ハムブイヨンのソース
みかんをエサに育った愛媛産の〔みかん鯛〕に、贅沢にも生ハム
から5時間かけて抽出したブイヨンをバターとパセリのオイルに
あわせ風味高く仕上げています。魚と生ハムの旨味を吸った
フレゴラ(パスタ)と共にお召し上がりください。
お肉料理
黒毛和牛フィレ肉のグリエ
モリーユ茸のクリーム煮 ポワブラードソース
厳選した黒毛和種のフィレ肉を網焼きにしています。
ソースには黒胡椒を効かせた赤ワインソースと独特の食感、
奥深い香りが特徴のモリーユ茸のクリーム煮を合わせました。
旬の食材で季節が感じられる迎賓館のフルコース
ご不明点や詳細は担当プランナーに何なりとお申し付けください。
結婚式場の決め手がお料理なることが多い、料理が自慢の食の迎賓館!
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