2025.0825
いつも迎賓館のブログをご覧頂きありがとうございます。
本日は春夏秋冬で異なる迎賓館のフルコースより
プランナーお勧めレセプションホール
2025年冬メニューをご紹介いたします。
【前菜】
ホタテ貝柱の炙り
レムナードとサラダ菜のクレーム 蓮根のクロッカン
強火で炙った帆立は表面が香ばしく、中はレアで甘い仕立てです。
根セロリのサラダと生姜と合わせた蓮根のコンディモン（薬味）がスペイン産オリーブオイルと相まって食感と風味を引き立ててくれます。
【スープ】
杜のシャテーニュ（山栗）
クルミとクルトンのアクセント 迎賓館 秋の叙景詩
一般的な栗の原種で甘味と旨味の強い山栗は、地中海沿岸の特産物として有名。その栗を生クリームと合わせ、とろりとした口当たりのヴルーテに仕立てました。
栗の甘くやさしい味わいをお楽しみください。
【お魚】
甘鯛の鱗焼き
鮮魚のコンソメ仕立て 柚子の香り
鱗までサクサクで軽快な食感に焼き上げた甘鯛です。
鮮魚からとった出汁を上品な味わいのコンソメにして、仕上げには柚子のゼスト（皮）をちりばめ、香りもお楽しみ頂けます。
【お肉】
阿波黒牛のロースト 香り高いジュと共に
黒毛和牛の脂の旨さと、野性味ある赤身肉の旨さを兼ね備える阿波黒牛を低温でローストに。付け合わせには、焦がしバターの香ばしさをまとわせながら、じっくりと低温で火を入れた人参を。
仕上げにはトンカ豆のほのかな甘くスパイシーな香りを添えて、全体をまろやかに包み込んでおります。
お肉の力強さと繊細な香りのバランスをお楽しみください。
旬の食材で季節が感じられる迎賓館のおもてなしのフルコース
ご不明点や詳細は担当プランナーに何なりとお申し付けください。
結婚式場の決め手がお料理なることが多い、料理が自慢の食の迎賓館！
結婚式場探しでお料理がこだわりポイントの方は是非ブライダルフェアにお越しください。
次回は冬メニューForestGatheringをご紹介いたします。
本日は春夏秋冬で異なる迎賓館のフルコースより
プランナーお勧めレセプションホール
2025年冬メニューをご紹介いたします。
【前菜】
ホタテ貝柱の炙り
レムナードとサラダ菜のクレーム 蓮根のクロッカン
強火で炙った帆立は表面が香ばしく、中はレアで甘い仕立てです。
根セロリのサラダと生姜と合わせた蓮根のコンディモン（薬味）がスペイン産オリーブオイルと相まって食感と風味を引き立ててくれます。
【スープ】
杜のシャテーニュ（山栗）
クルミとクルトンのアクセント 迎賓館 秋の叙景詩
一般的な栗の原種で甘味と旨味の強い山栗は、地中海沿岸の特産物として有名。その栗を生クリームと合わせ、とろりとした口当たりのヴルーテに仕立てました。
栗の甘くやさしい味わいをお楽しみください。
【お魚】
甘鯛の鱗焼き
鮮魚のコンソメ仕立て 柚子の香り
鱗までサクサクで軽快な食感に焼き上げた甘鯛です。
鮮魚からとった出汁を上品な味わいのコンソメにして、仕上げには柚子のゼスト（皮）をちりばめ、香りもお楽しみ頂けます。
【お肉】
阿波黒牛のロースト 香り高いジュと共に
黒毛和牛の脂の旨さと、野性味ある赤身肉の旨さを兼ね備える阿波黒牛を低温でローストに。付け合わせには、焦がしバターの香ばしさをまとわせながら、じっくりと低温で火を入れた人参を。
仕上げにはトンカ豆のほのかな甘くスパイシーな香りを添えて、全体をまろやかに包み込んでおります。
お肉の力強さと繊細な香りのバランスをお楽しみください。
旬の食材で季節が感じられる迎賓館のおもてなしのフルコース
ご不明点や詳細は担当プランナーに何なりとお申し付けください。
結婚式場の決め手がお料理なることが多い、料理が自慢の食の迎賓館！
結婚式場探しでお料理がこだわりポイントの方は是非ブライダルフェアにお越しください。
次回は冬メニューForestGatheringをご紹介いたします。